Эсколар
(Lepidocybium flavobrunneum)

(Lepidocybium flavobrunneum)

Семейство:Гемпиловые
Отряд:Окунеобразные
Класс:Лучеперые рыбы
Названия (FAO):FAQ
Исп : Escolar negro
Фр : Escolier noir
Англ : Escolar, Butterfish
Местные названия:Эквадор: Miramelindo, Uva, Escolar, Butterfish
Перу: Escolar
Торговые названия:Эсколар Escolar
Аналоги в международной торговле:Рувета, рыба-масло Ruvettus pretiosus
Ареал обитания и биология:Эсколар - пелагическая рыба открытых океанических пространств. Обитает на континентальных склонах, на глубине до 200 м и больше. Питается рыбой, кальмарами и ракообразными. Не включена в Красный список Международного союз охраны природы
Распространение:От 32" 43' северной широты до 06" 00' южной широты в восточной части Тихого Океана
Основные порты обитания:Эсмеральдас, Манта, Сан Матео, Пуэрто Лопез, Санта Роза, Анконсито и Пуэрто Боливар
Длина:Средняя длина составляет 120 см (стандартная длина). Согласно электронной базе данных Fishbase: максимальная стандартная длина составляет 200 см, максимальный зарегистрированный вес – 45,0 кг
Виды рыбной ловли:Кустарная и как прилов промышленных ярусных судов. Проводится круглый год.
Улов:В 2002 и 2003 гг. Национальный институт рыбалки определил ориентировочно количество выловленных экземпляров семейства гемпиловых 107.61; 212.0; 28.1; 644.8 т соответственно
Типы судов:Стеклопластиковые и деревянные суда
Способы рыбной ловли:methodsmethods
Важно:Мясо Эсколара, также известного как Butterfish, масляное, с приятной текстурой, обладает неоторыми слабительными свойствами, содержит восковые эфиры (Gempylotoxin). Рекомендуется отрубить голову и дать маслу стечь перед употреблением. В Эквадоре компании, экспортирующие данную рыбу, предупреждают об этом в соответствии с требованиями Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (FDA).
Использование:usosusos
Виды обработки:
Филе:Без кожи, без костей
Без головы, потрошеная:Без головы, потрошеная: с хвостом и кожей
Упаковка:
Без головы, потрошеная:Без головы, потрошеная HGT - в вощеные картонные коробки, упакованные пластиковым лайнером, с аккумуляторами холода
Филе_:Упакованная в вощеные картонные коробки, вакуумно упакованные пластиковым лайнером, с аккумуляторами холода
Выход продукции
(в % от веса):
Без головы, потрошеная HGT : 78-80 (%)
Филе : 57 (%)
Химический состав:Химический состав (%)
Влага : 73.9
Жир : 4.5
Протеин (белок) : 18.4
Способы кулинарной обработки:preparationpreparation
2009-2014 © "Frozen fish wholesale: hake fillets/mahi mahi/yellow croaker etc"