Тунец Ахи Yellowfin
(Thunnus albacares)

(Желтохвостый)

Семейство:Скумбриевые
Отряд:Окунеобразные
Класс:Лучеперые рыбы
Названия (FAO):исп : Rabil
фр : Albacore
англ : Yellowfin tuna
Местные названия:Колумбия: Albacora, Atun tropical de aleta amarilla
Коста Рика: Atun de aleta amarilla
Чили: Atun de aleta amarilla
Эквадор: Albacora, Atun aleta amarilla, Tuna, Yellowfin
Мексика: Atdn de aleta amarilla
Никарагуа: Atun de aleta amarilla
Панама: Atun de aleta amarilla
Перу: Atun, Atiin de aleta amarilla, Tuno, Tuno de aleta amarilla
Торговые названия:Yellowfin tuna, Tuna ahi, тунец альбакора, Tuna albacora, тунец сашими, тунец ахи
Аналоги в международной торговле:Тунец обыкновенный, Тунец Желтоперый, Тунец длинноперый
Ареал обитания и биология:Обитает в пелагической зоне, встречается у поверхности воды, а также на глубине до 100 м, выдерживает температуру от 18°C до 31°C. Способен к размножению круглый год, питается мелкой рыбой, К пище тунцов относятся некоторые головоногие, а также мелкие рыбы, ракообразные, например, крабы. Не включен в Красный список Международного союза охраны природы.
Распространение:От 32" 43' северной широты до 37" 00' южной широты в восточной части Тихого Океана.
Основные порты обитания:Эсмеральдас, Манта, Сан-Матео, Санта-Роза и Анконсито 
Длина:Средняя длина составляет 130 см (общая или абсолютная длина). В промысле преобладают рыбы весом до 67 кг Согласно электронной базе данных Fishbase: максимальная длина составила 279 см (длина без хвостового плавника, или «промысловая»), максимальный вес – 200 кг и зафиксирован максимальный возраст – 8 лет
Виды рыбной ловли:Кустарная, промысловая, спортивная.
Улов:Ежегодный улов в среднем составляет 6 760 тонн (1989-1995) тунца в непромышленной рыбалке.
Типы судов:Пластиковые и деревянные лодки, баландры (суда для кустарной рыбалки) и суда для ярусного лова
Сезон рыбной ловли:Проводится круглый год, особенно активно во втором полугодии.
Способы рыбной ловли:methodsmethodsmethodsmethodsmethods
Важно:ALBACORE - белый тунец, его мясо бледно-розовое или белое , мягкий вкус, это мясо больше всего используется в консервировании. Сейчас особой популярностью пользуется консервированный тунец, по причине того, что свежий тунец требует особого приготовления. Консервированный тунец широко применяется в приготовлении блюд, в том числе и салатов. Тунец-это один из немногих видов рыб , который не теряет своих полезных свойств при консервировании.Он почти не содержит жира и производится с добавлением минимального количества соли для усиления вкуса. Французы называют его «морской телятиной» из-за не характерного для рыбы вкуса.Тунец широко используется в европейской и японской кулинарии. Существует множество вариантов его гастрономического применения. Тунец «АХИ» , также известный как рыба «сашими», yellowfin tuna,более жирный вид тунца,получил свое имя от гавайских моряков , они всех тунцов ,которые пригодны для пищи в сыром виде называют одним общим словом «Ахи» что в переводе означает «Ах, какой тунец».
Использование:usosusosusos
Виды обработки:
Без головы, потрошеная:Без головы и потрошеная, без хвоста, с кожей
Спинки:С или без кожи, без костей
Порционно:Без кожи, без костей
Упаковка:
Без головы, потрошеная:Вощеные картонные коробки, тушки упакованы в пленку из полистирола, обернуты полиэтиленом, завернуты в бумагу, переложены пакетами с замороженным гелем.
Спинки:Вощеные картонные коробки, тушки упакованы в пленку из полистирола, в вакуумной упаковке, с пакетами с охлажденным гелем чтобы заполнить пустоты.
Порции:Вощеные картонные коробки, с пакетами/без пакетов с охлажденным гелем чтобы заполнить пустоты.
Выход продукции
(в % от веса):
Без головы 97
Филе (в шкуре) 65
Филе (без шкуры) 60 - 61
Порции 58
Химический состав:Proximal composition (%)
Влага : 70.4 - 71.0
Жир: 1.0 - 4.6
Протеин (белок) : 23.3
Способы кулинарной обработки:preparationpreparationpreparationpreparationpreparationpreparationpreparationpreparationpreparationpreparation
2009-2014 © "Frozen fish wholesale: hake fillets/mahi mahi/yellow croaker etc"